Busenkel broccolisoppa

4 portioner

• 1 lök
• 2 potatisar
• 250 g broccoli, fryst eller färsk
• 8 dl grönsaksbuljong (8 dl vatten och cirka 1,5 buljongtärningar)
• Svartpeppar
• Salt med jod
• 2 dl matlagningsgrädde eller havre grädde
• Eventuellt kräftstjärtar/räkor, cirka 170 g
• 4 skivor fullkornsbröd
• Hummus (som pålägg till brödet) 

Gör så här: Skala och skiva potatis och lök. Skär hela broccolin i bitar. Koka upp buljongen och lägg i lök, potatis och broccoli. Låt det koka i cirka 10 minuter.

Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt matlagningsgrädde, koka upp och smaksätt med svartpeppar och lite salt.

Servera eventuellt soppan med räkor eller kräftstjärtar, fullkornsbröd och hummus.