Kalasmat

25 stycken eller fler beroende på storlek.

• 1 vaniljstång
• Rivet skal av 1 apelsin
• 1/2 dl apelsinsaft
• 2 1/2 dl skalade mandlar (2 1/2 dl motsvarar cirka 150 g)
• 20 styck torkade aprikoser (20 st motsvarar cirka 150 g)
• Garnera med pumpakärnor

Gör så här: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Riv det yttersta skalet av apelsinen och pressa ur saften. Mixa vaniljfrön, apelsinskal och saft slätt med resten av ingredienserna i en matberedare. Rulla till bollar och rulla dem i hackade pumpakärnor. Låt stå i kylskåp cirka 1 timme innan servering.

10-15 stycken

• 2,5 dl kokt vit quinoa
• 2 dl kokosflingor
• 10 dadlar
• 2 msk kakao
• 4 tsk arraksarom
• Chokladströssel

Gör så här: Koka quinoan och låt den kallna. Blanda sen quinoan med övriga ingredienser till en slät smet. Rulla till små bollar och vänd i chokladströssel. Förvara i kyl eller frys.

• 4 äpplen
• ½ dl hackade hasselnötter eller mandel*
• ½ dl kokosflingor
• 1,5 msk smör eller margarin, rumsvarmt
• 1-2 tsk kanel
• 0,5-1 tsk malen kardemumma
• 1-2 msk sirap
• 2-4 dl naturell yoghurt (smaksätt gärna med äkta vanilj)

Gör så här: Skölj och kärna ur äpplena. Dela dem och lägg i en ugnsform eller ugnsplåt med bakplåtspapper. 

Blanda smör eller margarin, nötter eller mandel, kokosflingor, kanel, kardemumma och sirap. Fördela blandningen jämnt på äpplehalvorna.

Baka äpplena i 175-200°C varm ugn i cirka 20-30 minuter. Servera ljumma med en klick yoghurt.

* Undvik hela eller stora bitar av nötter och större frön till barn under 2 år så att de inte sätter i halsen.

4 portioner

Skiva banan och frys några timmar. Lägg den frysta bananen i en mixer och mixa tills konsistensen liknar glass. Smaksätt med kanel eller kakao.

4-8 st

• 2 bananer
• 4 glasspinnar, sugrör eller grillpinnar
• 100 g choklad
• 2 –3 msk strössel

Gör så här: Skala bananerna och skär dem i halvor eller bitar och trä på grillpinnar eller sugrör. Lägg bananpinnarna på en bricka med bakplåtspapper och ställ i frysen i minst en timme.

Smält chokladen i vattenbad. Doppa eller pensla bananerna med den smälta chokladen och strö på strössel. Servera direkt eller lägg glasspinnarna i frysen en stund till.

12-15 st.

• 2 normalstora bananer (mogna)
• 3 dl havregryn
• 2 msk kakao
• 1 msk kaffe
• 1 dl kokos
• Cirka 1 dl kokos till garnering

Gör så här: Mosa bananerna med en gaffel. Blanda ihop bananerna med resten av ingredienserna. Forma bollar av smeten och rulla dem i kokos. Förvara i kylen, de håller i ett par dagar.

4 portioner

• 3 väl mogna avokador
• 10 urkärnade dadlar
• 1,5 dl kakao
• 1/2 dl vatten
• Eventuellt lite pressad citron
• Bär till servering

Gör så här: Mixa avokado med dadlar, kakao och vatten. Smaksätt eventuellt med lite pressad citron. Lägg upp i portionsskålar och garnera med bär.

(doppade i choklad och kokos)

Skär frukt i bitar, till exempel melon, ananas, kiwi, banan, mango och trä på spett. Även bär är gott, till exempel jordgubbar. För att göra det extra festligt, som vid kalas, kan de doppas i smält choklad och kokos. Riktigt, riktigt mumsigt! Frukt är godis!

Välj olika frukter efter tycke och smak, förslagsvis:

Äpple, Päron, Kiwi, Banan, Melon, Apelsin, Clementin, Passionsfrukt, Vindruvor.

Beräkna ungefär 1/2-1 frukt per portion, alltså nästan lika många frukter som kalasgäster. Skär i bitar och blanda.

Tänk på att anpassa storlek och konsistens på frukt och grönsaksbitar till små barn under 2 år, så att de inte sätter i halsen. För de minsta barnen kan fruktsalladen mixas till puré.

• 1 dl mild naturell yoghurt
• 1 dl mjölk
• ½ banan
• 1 kiwi, persika eller mango (skalad)

• 4 dl frysta björnbär, blåbär eller jordgubbar 
• 2 dl mild naturell yoghurt
• Eventuellt lite florsocker

Gör så här: Kör de frysta bären i en matberedare tills de smulas sönder. Häll i yoghurt och låt allt blandas lätt. Servera direkt och garnera gärna med bär.

Torkad fruktask
"Tablettask" med torkad frukt. Köp färdiga eller skär själv till små bitar av torkad frukt och blanda olika sorter. (Undvik nötter eftersom något barn eller syskon kan ha nötallergi och kan reagera om fruktasken kommer med hem).

Torkade fruktremmar
Finns att köpa i olika smaker.

Torkade äppelringar
Att torka äppelringar är enkelt och kostar betydligt mindre än att köpa färdiga.

• Röda äpplen
• Saften av en apelsin

Gör så här: Tvätta äpplena. Ta bort kärnhuset med en speciell urtagare och skiva äpplet i ganska tunna bitar. Det går också att ta bort kärnhuset efter att du skivat äpplet. Lägg äppelskivorna i apelsinsaften. Placera skivorna på en plåt med bakplåtspapper och torka i ugnen på låg värme, cirka 50° C i några timmar tills äppelbitarna känns torra.

• 500 g lax, kyckling, köttbullar eller korv
• 1 grön paprika
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 6 cocktailtomater

Gör så här: Dela ingredienserna i lämpligt stora bitar och fördela på blötlagda träspett.

Grilla i ugnen cirka 10-15 minuter i 200°C. Snurra spetten då och då. Tänk på att kycklingen måste vara helt genomstekt.

4-8 portioner

• Cirka 1 liter bitar av frukt och bär,
• Till exempel ananas, banan, mango, kiwi, melon, färska hallon eller jordgubbar
• 1,5 dl kokosflingor
• 8 små grillpinnar av trä

Gör så här: Skala frukten, ta bort eventuella kärnor och skär i bitar. Trä upp dem på spett. Rulla spetten i kokos.

4 personer

• 4 st tortillabröd, stora
• 1/2 grillad kyckling, utan skinn
• 1 bit purjolök, cirka 5 centimeter finhackad
• 1,5 dl majskorn
• 1 st röd paprika
• Sallad
• 1 burk keso naturell
• 1 dl kesella
• 1 tsk curry
• 1 tsk sambal oelek
• 1/2 tsk grillkrydda
• 1 krm salt med jod
• 1 tsk paprikapulver

Gör så här: Skär kycklingen i små bitar. Lägg i en skål och tillsätt keso, kesella, majs, purjolök, kryddor och smaka av med salt. Bred ut röran på tortillabröd och rulla ihop.

Köp melon i olika färger. Dela melonen på tvären, så att det går att få ut runda bitar. Använd en rundad glassked och gröp ur små bollar av melonen. Lägg upp i glasskål.

16 st

• 600 g nötfärs eller linsfärs
• 1 tsk salt med jod
• 2 krm svartpeppar
• 2 msk vatten
• 2 msk fett till stekning
• Eventuellt kryddning, till exempel tacokrydda
• Hamburgerbröd, köpta eller hembakta, se recept

Gör så här: Blanda färs, salt, peppar och vatten. Forma till små, platta burgare, stek i matfett cirka 1 min per sida. Servera med bröd, ketchup och dressing.

Skär upp små tomater, gurka, saltgurka, morot, minimajs, paprika, squash, sockerärter, lök, sallad eller andra grönsaker i bitar, stavar eller skivor och lägg varje grönsak i en egen liten skål. Servera till minihamburgare, tacofärs eller grillspett, se recept nedan.

Tänk på att anpassa storlek och konsistens på frukt och grönsaksbitar till små barn under 2 år, så att de inte sätter i halsen.

2-4 portioner

• 2-3 dl fryst mango
• 2 st skivade frysta bananer (ska ha varit fryst i minst 3 timmar)

Gör så här: Ta ut den frysta mangon och bananerna ur frysen. Låt stå och tina i cirka 3 minuter. Mixa frukten till en slät massa. Lägg upp i skålar och servera. Strö eventuellt över lite kakaonibs för lite extra crunch och chokladsmak.

Deg:

• 50 g jäst
• 3 dl vatten
• 1 tsk salt med jod
• 4 msk rapsolja
• 3 dl grahamsmjöl
• 6 dl vetemjöl

Fyllning:

• 1 liten burk tomatsås eller tacosås
• 150 g rökt skinka eller kalkon
• 2 tsk pizzakrydda, oregano,basilika eller timjan
• 100-150 g riven ost

Gör så här: Blanda ut jästen med fingervarmt vatten. Tillsätt salt, olja och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa en timme. Knåda degen och kavla ut den tunt till en rektangel. Bred på tomatpuré och lägg på skinka och ost (spar lite ost att toppa med) över hela degen. Rulla ihop degen och skär dem i centimeterstora bitar. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. Pensla med vatten och strö på ost och pizzakrydda. Grädda mitt i ugnen i 225°C cirka 10 min.
Servera med till exempel grönsaksstavar. Kan bakas i förväg och frysas in, värm vid servering. 

Hetta upp 1-2 msk rapsolja i en stor gryta. Provpoppa några popcorn. När det är så varmt att de poppar, häll i popcorn så att det knappt täcker botten. När allt poppat klart, smaksätt med lite salt. Fördela popcornen i en fin kartong.

OBS! Undvik popcorn till barn under 2 år så att de inte sätter i halsen.

16 st

• 25 g jäst
• 50 g smör
• 2 dl mjölk
• 1 tsk socker
• 1 tsk salt med jod
• 5 dl vetemjöl
• 1 ägg till pensling
• 1/2 dl sesamfrö

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C. Häll blandningen över jästen och rör om tills det löst sig.

Blanda i socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Låt jäsa övertäckt i 30 min.

Dela degen i 16 bitar och rulla till små bullar. Jäs bullarna övertäckta i 20 min.

Sätt ugnen på 225°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Låt svalna på galler.

• 600 g nötfärs eller sojafärs
• 2 msk fett till stekning
• 1 msk tomatpure
• 1 msk paprikapulver
• 1 pressad vitlök
• 1 msk spiskummin
• 1 krm cayennepeppar
• 1 krm chilipeppar
• 1-2 tsk oregano
• 1 tsk salt med jod
• Svartpeppar
• 1/2 dl vatten

Gör så här: Bryn köttfärsen i fettet. Tillsätt alla kryddor och lök. Häll i vattnet och låt färsen steka färdigt cirka 20 min på låg värme.

Stjärnvatten:
Blanda kranvatten, "bubbelvatten" (kolsyrat vatten), stjärnfrukt, eller citron skuren som stjärna och mynta. Ställ i kyl en stund före servering.

Jordgubbsvatten:
Blanda kranvatten, "bubbelvatten" (kolsyrat vatten), frysta jordgubbar och citronmeliss.

Slush på vattenmelon:
Mixa 1 stor vattenmelon med några istärningar.