Livsmedel
Inom Västra Götalandsregionen serveras ca 4 600 000 måltider per år. Genom att välja ekologisk mat kan vi minska användningen av kemiska bekämpningsmedel och genmodifierade organismer (GMO) och samtidigt ställa krav på djurhållningen.
Inom sjukvården i Västra Götalandsregionen serveras cirka 4 600 000 måltider per år. Jordbruk, förädling, distribution, förpackningar och avfallshantering innebär klimatpåverkan från livsmedelsproduktion genom utsläpp av metan, lustgas och koldioxid. Ytterligare miljöpåverkan är övergödning av sjöar och vattendrag samt användning av miljö- och hälsofarliga bekämpningsmedel.
Genom att välja ekologiska livsmedel undviker man användning av miljö- och hälsofarliga bekämpningsmedel och genmodifierade organismer (GMO). Särskilda krav ställs också på djurhållningen, bland annat på användningen av läkemedel. Livsmedelsförädling ska ske med hjälp av utvalda processer som är skonsamma mot såväl naturen som produkterna, med ett minimum av tillsatser så att användning av naturfrämmande ämnen undviks. Fosfor är ett viktigt växtnäringsämne och en ändlig resurs som det är viktigt att hushålla med.
Genom säsongsanpassning, nationella kostråd, klimatanpassade val av livsmedelsråvaror och reducerat matsvinn minskar både miljöpåverkan och kostnader.
Uppföljning av målområde livsmedel
Långsiktigt mål
Västra Götalandsregionen ska minska miljöpåverkan från inköp av livsmedel
Mål 2020
- Andelen ekologiska livsmedel ska år 2020 vara 50 procent av den totala livsmedelsbudgeten
- Minska klimatpåverkan av verksamhetens måltidsservering
Uppföljning mål 2020
Målen följs upp genom nyckeltalen:
- Andel livsmedel som är ekologiska av totala inköpskostnaden för livsmedel, procent
- Klimatpåverkan per portion för sjukhusköken, kg CO2 ekvivalenter /portion
- Klimatpåverkan per år för de totala mängden inköpta livsmedel, kg CO2 ekvivalenter/kg inköpt livsmedel
Åtgärder som ska prioriteras i nämnder och styrelser
- Byta konventionella råvaror mot ekologiska där man åstadkommer så stor miljönytta och så liten merkostnad som möjligt
- Systematiskt arbete för att minska antalet tillsatser i maten
- Välja livsmedel med en lägre klimatpåverkan
OBS För uppgifter om vilka nämnder och styrelser som ansvarar för vilka åtgärder och hur de ska redovisas för detta målområde, se miljöplanens fulla text.
